Pauillac - Bordeaux
Pauillac, một xã và tên gọi trên bán đảo Médoc của Bordeaux. Đây là quê hương của một số loại rượu vang đỏ nổi tiếng và đắt tiền nhất thế giới, rượu vang được làm chủ yếu từ giống nho Cabernet Sauvignon.
Vùng sản xuất rượu vang
Danh tiếng xuất sắc của rượu vang Pauillac không chỉ dựa trên chất lượng mà còn dựa trên sự thành công của chúng trên thị trường rượu vang hảo hạng quốc tế. Ba trong số năm lâu đài hàng đầu trong Bảng phân loại Médoc năm 1855 (bảng xếp hạng các cơ sở sản xuất rượu vang tốt nhất của Bordeaux).Phong cách rượu vang
Trải qua hàng trăm loại rượu nho, lâu đài và các nhà sản xuất rượu của họ đã trở nên rất thành thạo trong việc nhấn mạnh nét riêng của vườn nho của họ. Có một thỏa thuận chung rằng phong cách của những lâu đài "ba hàng đầu" đó là khác nhau rõ rệt.
Tuy nhiên, nhìn chung, vẫn có một phong cách rượu vang Pauillac có thể nhận dạng: đầy đủ, phong phú và được đặc trưng bởi hương thơm cổ điển của khung và gỗ tuyết tùng của Cabernet Sauvignon lâu năm trong gỗ sồi. Chúng thường được coi là có cấu trúc tannic mạnh nhất trong số các xã Médoc, và thường có khả năng ủ lâu trong hầm rượu.
Giống nho Paulillac
Cabernet Sauvignon thường chiếm 50% trong hầu hết các loại rượu pha trộn và có lẽ chiếm 2/3 hoặc hơn trong nhiều loại rượu vang Cru Classé. Cabernet Franc, Merlot, Carmenère, Petit Verdot và Malbec cũng được phép sử dụng theo luật tên gọi Pauillac. Trong một số ví dụ, Merlot có thể nổi bật.
Khu vực vườn nho và terroir
Khu AOP nằm giữa Saint-Estèphe và Saint-Julien. Tổng diện tích vườn nho của tên gọi bao gồm khoảng 1200 ha (2950 mẫu Anh).
Nhìn chung, sản lượng của Pauillac thay đổi nhiều hơn dự kiến trong một diện tích chỉ 23 kilômét vuông (9 dặm vuông), nơi vùng đất gần bờ cửa sông Gironde với những địa điểm trồng nho tốt nhất có độ cao lên xuống tối đa là 30 mét (100 ft).
Luật tên gọi cho Pauillac quy định rằng tất cả đất đai trong ranh giới xã Pauillac đều đủ điều kiện để được cấp quyền sở hữu, trừ khi bao gồm đất cát, phù sa hoặc đất không thấm nước. Một số mảnh đất nhất định ở xã Saint-Julien và Saint-Estèphe lân cận cũng thực sự đủ tiêu chuẩn cho danh hiệu, cũng như một số ít ở Cissac và Saint-Saveur.
Luật tên gọi cho Pauillac quy định rằng tất cả đất đai trong ranh giới xã Pauillac đều đủ điều kiện để được cấp quyền sở hữu, trừ khi bao gồm đất cát, phù sa hoặc đất không thấm nước. Một số mảnh đất nhất định ở xã Saint-Julien và Saint-Estèphe lân cận cũng thực sự đủ tiêu chuẩn cho danh hiệu, cũng như một số ít ở Cissac và Saint-Saveur.